Paulaner is een Duitse brouwerij, opgericht in 1634 in München door de Paulaner Orde van bedelmonniken. Tegenwoordig in handen van de familie Schörghuber, behoort het tot de zes brouwerijen die bier leveren voor het Oktoberfest.

Paulaner staat bekend om het iconische Weissbier. Dit tarwebier, afkomstig uit het hart van München, vangt de essentie van de brouwtraditie van Beieren. De rijke, volle smaak getuigt van de expertise van de meesterbrouwers, die hun vaardigheden door de eeuwen heen verfijnd. Met tonen van banaan smaakt Paulaner Weissbier als een heerlijke symfonie bij het drinken van een Hefe-Weissen.

Noorderlicht en Paulaner hechten allebei waarde aan duurzaamheid. Bij het verkennen van de samenwerking is het team achter Noorderlicht onder de indruk geraakt van de inspanningen om de ecologische voetafdruk te minimaliseren. Van het sourcen van lokale, verantwoord geteelde ingrediënten tot het implementeren van milieuvriendelijke brouwpraktijken, is Paulaner toegewijd aan het behoud van de planeet voor toekomstige generaties.

Noorderlicht startte in 2004 als onderdeel van ‘Broedplaats NDSM’. Eerst als tijdelijk café de “Houten Kop” dat was gevestigd in een houten stuurhut omringd door strobalen wanden. Twee jaar later groeiden we door tot de locatie in een transparante romneyloods, op één van de mooiste en zonnigste plekjes aan het Amsterdamse IJ. Als pionier op de NDSM werf zijn wij vanaf het begin van ons bestaan een locatie voor de subcultuur van Amsterdam, met een focus op live-muziek en podiumkunsten.